Dominique, Sylvia et Matthieu sont fromagers depuis 30 ans au coeur du parc régional des grands causses. Leur cheptel se compose de 350 brebis laitières de race Lacaune situé à Verrières dans l'Aveyron. La quasi totalité du lait est transformé sur place. Le troupeau sature au moins 9 mois et est nourris avec des aliments récoltés sur la ferme.